鱼干是否可以吃

1、鱼干是可以吃的。

2、鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上，可以很好的补充蛋白，而且鱼干中还含有钙、磷、铁等营养物质，可以有效辅助缓解贫血的症状。

3、但是鱼干中所含的大量蛋白质只在一定程度上对人体有好处，如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担，会造成口渴，加剧脱水，而且消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素甚至致癌物质。

4、需要注意对鱼类、海鲜类过敏的人是不可以吃鱼干的，如果吃了就会使身体出现局部红肿，身上长红疹的现象，还会出现恶心、呕吐等症状，如果身体出现不适应及时去医院进行检查。

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晒干的鱼可以直接吃吗

晒干的鱼可以直接吃吗

　　晒干的鱼可以直接吃吗。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晒干的鱼可以直接吃吗。

　　晒干的鱼可以直接吃吗1

　　 一、鱼干可以直接吃吗

　　将鱼通过清水、油或明矾清理干净后，通过数日的日晒，最后进行包装。鱼干为半透明白色，肉质鲜美，营养价值高。鱼干不可以直接吃。

　　鱼干可以做成汤类，比如鱼汤、鱼豆腐汤、鱼干贝蔬菜汤、鱼干冬瓜汤。还可以炒着吃，比如香辣鱼干、鱼干炒蛋、鱼干炒青椒、蒜苗炒鱼干等等，也可以做成其他种类的美食，比如香炸鱼干、鱼干蒸水蛋、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐等等。

　　 二、鱼干有哪些泡发诀窍

　　1、 水温：浸泡鱼干时，建议先用温水，然后再用冷水。

　　2、 时间：浸泡鱼干的时间确保是15分钟。

　　3、 要想将鱼干泡发好，现将鱼干用温水泡发，加少许小苏打，比如有500克水，只要加5克小苏打就可以了，然后浸泡3--5个小时即可。注意时间要控制好，不要轻视。最后用清水漂清即可。这样泡发出来的鱼干晶莹透亮，做出来的食物也会更加美味。做成鱼汤、鱼冬瓜汤、香辣鱼干、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐都是不错的。

　　做香辣鱼干时，需要的调料有盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油，这些都是缺一不可的。葱花是在香辣鱼干做好的时候撒上去，这样吃起来会更鲜美。

　　前文主要解答了鱼干可以直接吃吗，以及鱼干有哪些泡发诀窍。鱼干虽然不能直接吃，但是却能被做成很多种类的美食，让人吃不腻，每次都能吃出新花样。鱼干泡发是有讲究的，水温和时间，以及小苏打的量都要控制好才行。

　　1、我们先来说一说明太鱼这种鱼制作成干的`过程，首先这些人会先将明太鱼的外皮剥掉，并且将明太鱼中间的鱼刺部分给去掉，然后将明太鱼撕成条状，接下来要将明太鱼的鱼头进行一下水煮。

　　2、取来一些豆芽并进行认真的清洗，把事先准备好的豆腐切好，然后把撕成条的明太鱼放在一个容器之中，尽量的将其中的水分去掉，然后向其中撒入一些香油和盐，最后再加入一些鸡蛋汁进去，用勺子搅拌均匀，接着将鱼头汤豆芽一起煮好，然后将明太鱼也加入锅中，调好味道之后，加入各种各样的材料就可以做成了。

　　3、晾干之后的明太鱼丝是经过一系列的水煮或者在锅中炒过之后加工而成的，所以这样制成的明太鱼干是可以直接拿来吃的，这也是朝鲜族人们非常喜爱的一种吃法，当然了，在吃明太鱼干的时候还可以配上一些辣椒酱或者其他的蘸料来吃 这样吃起来口感也是非常的好的，而且明太鱼如果不想生吃的话也可以烧烤或者拌成凉菜来吃。

　　4、明太鱼干有点类似于鱿鱼干，制作成型之后其实是经过一个深加工的，所以明太鱼可以直接吃哦。

　　以上就是我给大家讲解的有关明太鱼干可不可以直接生吃的相关内容，那么通过我的讲解，大家可以发现在制作明太鱼干的过程中，其实已经将明太鱼进行了一个煮熟或者炒熟的处理，所以制作炒的明太鱼干是可以直接吃的。

　　晒干的鱼可以直接吃吗2

　　 一、干鱼怎么做才好吃

　　 辣炒干鱼

　　做法：

　　1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。

　　2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

　　3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

　　 咸干鱼做法

　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。

　　 青鱼干

　　1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）

　　2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。

　　3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

　　4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

　　5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

　　6、咸鱼茄子煲，很下饭

　　7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。

　　8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。

　　9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

　　 二、干鱼好吃的做法

　　 第一步：泡

　　不是泡妞，是泡水，泡30分钟到1小时左右，看鱼干硬度而定，牙口好的小伙伴，不泡也行哦。

　　 第二步：脱

　　脱掉，脱掉，把鱼骨脱掉，脱掉骨头，脱掉各种鱼鳍，脱掉不需要的部位后，留下一片一片的肉备用。

　　 第三步：炒

　　姜葱、香菜、干辣椒等佐料炒香后，放入鱼块，翻炒10分钟左右，起锅就可以吃了，说实话，鱼干比鲜鱼好吃多了，没刺，鱼有劲，入味深，下饭和下酒的佳品！

　　 三、自己做得小干鱼

　　干小鱼仔100g，干椒粉10g，老姜5g，大蒜子5g，花椒油5g，胡椒粉5g，生抽5g，蒸鱼鼓油2g，料酒5g，胡椒粉2g，陈醋5g，香麻油5g，盐半匙，味精适量。

　　1，小干鱼放清水中寖泡两小时，泡软后待用。

　　2，小干鱼清洗，挑选去泥沙杂质。

　　3，锅内放入500g植物油，烧到150摄氏度后（微冒烟），倒入小干鱼，炸香。

　　4，锅内放入50g植物油，烧开后下入大蒜子，老姜米，胡椒粉炒香。

　　5，倒入小干鱼，随后放入胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、花椒油、蒸鱼鼓油、盐、味精、煸香炒均匀，放入香麻油，即可出锅装盘。

　　晒干的鱼可以直接吃吗3

　　 一、干鱼怎么做好吃

　　1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

　　2、煎。 咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

　　 二、干鱼先用水浸泡一天

　　1、掉多余的咸味，

　　2、浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。

　　3、下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

　　 三、风味蒸小干鱼

　　1、菜谱简介家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒做法1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

　　 四、香辣小干鱼

　　 材料

　　小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;

　　2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

　　 注意

　　干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　　 小青椒炒鱼干菜谱简介

　　这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为凉菜食用材料小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许做法

　　1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。

　　2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。

　　看完了本文之后，相信大家都学会了干鱼怎么做好吃了吧？把鱼制作成干鱼不仅可以延长鱼的存放时间，还可以使鱼肉变得更加鲜香，而且干鱼在炒制的时候不用担心会像鲜鱼一样易碎。总之，将鲜鱼制作成干鱼之后好处多多，大家有兴趣也可以自己尝试的制作一下。

干鱼吃了对身体好吗?

干鱼吃了对身体好，但不宜多吃。

1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。还有鱼干是一种热量很高的食物，这就意味着不能够多吃，特别是对于一些想要减肥的人来说，并且吃多了这个还会导致饱和脂肪酸的摄入。并且重要的一点是鱼干闭经是腌制食物，所以会有致癌物质，多吃是绝对不行的。

吃鱼干好不好

鱼干不宜吃多，任何食物都不可因贪吃而多食，更何况是富含很多矿物质经过晾晒含有很多食用盐的鱼干，且鱼干是鱼类干制品的统称，不同的鱼有不同的特点，适合不同体质的人食用，如鲤鱼是一种发的食物，很容易引起消化道癌肿。

营养价值

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。

随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。增加废物。鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。

消化吸收不完的蛋白质会促进肠道菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

扩展资料

种类简介

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。

银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。

鱼干产业

每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节，也是鱼干腌制晾晒的好时节。用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴，同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展，晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一

参考资料来源：百度百科——鱼干

小鱼干生吃没问题吧

当然可以。如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。

由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。

小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

鱼干可以怎么吃

1、蒸着吃。将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。

2、油炸吃。此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。

3、红烧吃。将鱼干洗净后，用温水泡软。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。然后倒入鱼干，再加入酱油、辣椒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。

鱼干吃了对身体好吗 鱼干是怎么晒成的

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鱼干吃了对身体好吗

鱼干是新鲜鱼晒制后得来的，鱼在晒制的过程中，它的营养物质会不断流失，不过由于水分的流失，食物的营养物质都得到了浓缩，尤其是所含的蛋白质是非常高的，每日摄入蛋白质可以提高我们的免疫力。

需要注意的，在制作鱼干的时候，容易沾染一些细菌，而且鱼干腌制是需要大量的食盐，所以有很多的亚硝胺，这种物质是会致癌的。

鱼干是怎么晒成的

准备一些皖鱼，盐水，鱼买回来以后清洗干净，然后放一些盐水泡60分钟，拿出来放到太阳底下晾晒，如果天气是好的，大概需要晾晒4~5天，晒好以后一般是非常香的，吃起来也更加有嚼劲，能够让食欲有所提高。

鱼干可以做什么菜

蒸鱼干

准备适量鱼干，适量蚝油，生抽，葱，白辣椒，生姜，鱼干先放到清水里面浸泡十几分钟，然后再清洗干净切好装盘，把辣椒切成圈，生姜切丝，葱白切丝，葱姜丝铺在一般表面再淋上一些蚝油，生抽，锅里面加入适量的水，把鱼干放进去蒸20分钟左右，上面摆辣椒圈以及葱白，锅清洗干净以后加入适量的油，油烧好以后，就可以把一些热油淋在鱼干的表面，就可以吃了。

香辣鱼干

准备一些小鱼干，熟的花生米，料酒，花椒，葱花，大蒜，生姜，干辣椒，先把小鱼干清洗干净，放到温开水里面浸泡30分钟，然后捞出来水分沥干，大蒜，生姜切成末，干辣椒的蒂部以及里面的籽去除，再剪成丝，锅里面加油，把花椒放进去，炸出香味捞出来，再把小鱼干放进去，用小火把它一直炒到金黄酥脆，加一些料酒炒均匀以后盛出来备用，锅里面留一些底油，把生姜末，蒜末，干辣椒丝放进去炒出香味，再把小鱼干放进去炒均匀，倒入适量的水，改成大火把汤汁收干，最后加一些花生米，炒均匀以后就可以出锅了。

鱼干太咸了怎么办

盐碱水浸泡

可以把鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分。

质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。

正确烹饪

1.鱼干时，加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒，利用其他材料把原菜里的味道抢走， 吃起来就不会那么咸了。

2.鱼干用来炖食的时候，可以加一点醋中和一下，不但可以缓解咸味，还可以去腥。

烘干一年的鱼能吃吗？

最好不要吃。鱼干保质期一般为半年。鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货也富含蛋白质，如果保存不当，容易导致细菌大量繁殖；这类干货还富含不饱和脂肪酸，容易发生氧化酸败，出现哈喇味，造成营养价值下降。鱼干、虾米等最好放入保鲜盒后再冷冻保存，保质期一般为半年。

鱼干的热量高吗 鱼干适合怎么吃

鱼干的热量高吗，鱼干适合怎么吃，鱼干的功效与作用分别是什么，鱼干不适合什么人吃，鱼干的好处有哪些，今天就一起来看看吧！

鱼干的热量高吗

鱼干是由新鲜海鱼经完全晒干所制成的，鱼干是补充蛋白质的好食物，在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。那么不少人就会萌生这样的疑问，既然鱼干的蛋白质含量那么高，吃了会不会发胖呢？针对大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓。

与其他低热量食物相比，鱼干的热量是较高，多吃与多吃肉没什么区别。多吃不仅对减肥不利，还会增加人体对饱和脂肪酸的摄入。所以，适量吃鱼干对体重没有太大影响，但切勿过量吃鱼干，以免身材走形。

鱼干的好处

鱼类具丰富营养价值

鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

鱼干怎么做好

一、四季豆炒鱼干

材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

二、清蒸鱼干

材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。

2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。

3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

三、豆鼓青椒炒鱼干

材料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

鱼干的禁忌人群

1、脾胃虚寒的人应少吃；

2、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

晒干的鱼干可以直接吃吗

晒干的鱼干最好先水洗泡水6分钟，之后可以选择蒸煮等做法。除非是特制的小鱼干，可以即食。

马面鱼干可以直接吃吗

最好不要直接吃。直接食用太咸了，煮了吃。

1、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。

2、晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。