老鸭子宜什么季节吃

1、老鸭夏天吃好。

2、“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

3、老鸭汤可以起到补钙的作用，同时也能够起到增强免疫力的作用，同时对于营养不良能够起到改善的作用。老鸭汤是属于一种含有营养物质，较高的食物，通常需要控制摄入量，在过量吃了以后可能会引起肥胖，并且也会对身体的健康造成伤害。

4、补钙：老鸭汤是属于一种含钙质比较丰富的食物，在吃了以后当中的钙质可以被人体吸收，能够帮助体内流失的钙质补充，同时也可以预防钙质流失以后引起骨质疏松，同时对于缺钙的症状能够起到辅助调理的作用。

5、增强免疫力：老鸭汤因为当中含有优质蛋白成分的同时，当中也含有氨基酸等营养物质，这些营养物质是免疫细胞所需的营养物质。通过这些营养物质的补充，对于免疫细胞的生长代谢能够起到促进的作用，可以使免疫细胞活性增加，从而能够帮助免疫力低下的症状得到改善，可以降低感染性疾病的发生概率。

6、改善营养不良：老鸭汤当中的营养成分会包括氨基酸、蛋白质、维生素以及脂肪，同时当中也含有膳食纤维和矿物质等，通过不同营养物质补充，可以吸收不同营养物质，可以帮助营养不良症状改善。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

在冬天或者是炎热的夏天吃一碗老鸭汤起来的滋补效果是再好不过的了。想要炖老鸭汤的营养价值高，在食材的搭配上面，还是很有技艺性的。要一年以上的鸭子，我们才能将它给称之为老鸭子，肉质适合以炖的方式进行烹饪。那么老鸭子炖什么最营养呢?以下小编就有整理到关于炖老鸭子营养价值高的食材，来看看吧!

一、老鸭子炖什么最营养

1.黄芪

用老鸭子炖黄芪营养价值是最高的，若是气血不足的人们，在炖老鸭汤时候，加一点黄芪进去，便可以起到调理性的作用，味道也不错，可以去除掉黄芪的腥味。

2.酸萝卜

在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，制作成酸萝卜老鸭汤是再好不过的了。而且还可以去除掉秋燥的感觉。在进行这道菜的搭配方面，对鸭子的选购还是有要求的，最好是老鸭子，因为嫩鸭子经不起炖，不容易把酸萝卜的味道给体现出来。还有消暑的作用呢。

3.土豆

土豆搭配上鸭肉，那烹饪出来的味道可口程度不亚于以上的两种。但是土豆不经炖，一般在熬汤汁的时候，要后面加入。土豆具有的营养功效多，而且蛋白质含量也高，这两种食材一起烹饪是再好不过的了。

二、鸭肉不能和什么食物搭配

1.鸭肉与兔子肉一起吃，很容易引起腹泻的后果，所以这两者最好不要一食用。

2.鸭肉不宜于鳖肉一起食用，因为鸭肉与鳖肉都有滋阴的功效，一起食用容易引起阳虚现象的发生。

老鸭子炖什么最营养?土豆，酸萝卜类的作物，用来熬制老鸭子所带给人体的营养效果是最好不过的了。有一些食材也不宜于鸭肉进行搭配的，所以在搭配的时候还是需要注意一下。老鸭汤具有清热解毒的功效，但是鸭肉是凉性的，也不宜多吃，特别是体寒的女性，这个要注意!

鸭肉适合冬天吃还是夏天吃

民谚有云：“冬天吃鸡，夏天吃鸭。”鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

春天适合吃鸡、鸭吗？

春天天气干燥适合吃鸡肉和鸭肉。而且，鸡肉和鸭肉是我们餐桌上比较大众化的食材，做法也很多的。比如：红菇煲鸡汤，枸杞老鸭汤，荸荠煲鸡汤等，很适合春季给老人小孩吃。我自己也经常给家里人做的。

食用鸭肉理由：

可以去燥安神：春天吃鸭肉，既是美食又是最适宜的滋补食品。春季常食鸭既能补充春季多消耗的营养，又能去燥热给人体所带来的不良影响，使之安度春季。特别是体热、上火的人食用可以祛火安神。

可以滋阴利水肿：春季是鸭子最肥壮的季节，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适宜于滋阴养津。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。

可以去热毒：鸭肉是一种性质寒凉的肉类，平时食用可能清除人体内的热毒，对痔疮与便血有很好的缓解作用。另外鸭肉还能利水消肿，它能促进人体内多余水分的排出，可以缓解身体水种，也能预防小便不利和肾炎等疾病的发生，很适合春季食用。

食用鸡肉的理由：

吃鸡肉增强体质：鸡肉春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

中医认为：鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等,另外还含有对人体有重要作用的磷脂类,是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸭肉什么季节吃好

秋季，鸭子富含营养，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

扩展资料：

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

参考资料来源：人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉

参考资料来源：人民网-秋季养生尝尝这些肉 鸭肉是最去秋燥的肉

夏季适合炖鸭汤吗？

根据百度百科的介绍：

鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用。可以说，很适合夏天的时候炖补。

另外《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。

中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。

鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养。

白果其味甘,微苦、涩,性温,有小毒。能温肺益气。秋冬季节，家里时不时都会煲上一锅白果老鸭汤，滋补生津、润肺益气。可见鸭汤四季都可以喝的！

另外附赠你一个白果老鸭汤的制作方法：

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夏至到，想吃肉还是老鸭更滋补，养胃又解馋，端上桌一盘不够吃

夏至到，想吃肉还是老鸭更滋补，养胃又解馋，端上桌一盘不够吃 6月21日就是夏至了，夏至是二十四节气之一，古时又称「 ”夏节”。到了夏至由于暑气因素，人体会引起乏力倦怠、虚弱、上火等症状。记得多食用点可以可以去暑的蔬菜、瓜果、水禽等，帮助去暑降火又能补充营养提高免疫力。很多人认为到了夏至后多吃点清淡的蔬菜最好，其实营养讲究的是营养均衡，尤其是对于需要长身体补充营养的人群来说，不吃肉怎能行？ ​ 在苦夏季节吃什么，中医认为凡是体内有热的人适宜食鸭肉的说法，所以在肉类里，糖糖推荐大家多吃鸭肉，它是夏季餐桌上上等珍馐。因为鸭子属于水禽，且吃的都是水中食物，而且鸭肉含有的蛋白质、B族维生素、维生素E都非常高，蛋白质比畜肉类的含量还要高。在民间也有「 ”大暑老鸭胜补药”的药用说法，体质虚弱、食欲不振者要常吃点鸭肉。对于鸭肉的吃法，自然是红烧了，不仅更有味道还很滋补养胃。红烧着吃要比烤鸭油少许多，还不油腻。蘑菇是菌类，味道鲜美，可以增强抵抗力，用鸭肉炖蘑菇鲜上加鲜。下面就给大家分享这道鸭肉的美味吃法，喜欢就来试试吧。 鸭肉炖蘑菇 ​ 【食材准备】鸭腿4个、蘑菇260克、红干椒3个。八角2个、生姜2片、盐适量、酱油1大勺、啤酒半罐 【制作方法】1、先准备好鸭肉、蘑菇等食材，我喜欢用鸭腿部分，这儿的肉油少不油腻人。大家也可以用其他部位的鸭肉，夏季容易上火，红干椒少放些，可以去腥味即可。 ​ 2、然后将鸭腿洗干净后，剁成小块备用。 ​ 3、接下来再将蘑菇切成厚片，炖肉尽量切厚一点，煮熟后会缩小。 ​ 4、将生姜切片，红干椒切成段备用。 ​ 5、热锅热油，先下入生姜、红干椒过一下油。 ​ 6、倒入鸭肉，开大火翻炒2分钟，肉质稍微收缩。 ​ 7、再加入酱油，盖上锅盖焖3分钟左右，鸭肉上色均匀。 ​ 8、加入半罐啤酒、八角、盐、鸡精炖至鸭肉9成熟。鸭肉可以插入筷子为准。 ​ 9、最后再放入蘑菇炖上五六分钟，关火装盘，这道美味就做出来了。 ​ 鸭肉炖蘑菇，味道有蘑菇的鲜味，更有鸭肉的香味，这样吃肥而不腻，特别解馋。这不，我家今天烧了一锅这菜，老公边吃边夸比鸡肉还美味，一下没忍住多吃了一碗饭。无肉不欢的你，别发呆了，快来跟着试试吧！夏至鸭肉吃起来！ ​ 小贴士： 1、因为鸭肉性寒，所以胃寒者不宜多食 2、蘑菇炖熟即可，不要炖的时间太长，防止破坏鲜嫩的口味。 好了，这篇鸭肉炖蘑菇的美食图文就给大家分享到这里了，图文均为本人原创，如果您喜欢糖糖的文章，欢迎明天继续阅读糖糖的美食图文分享！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

鸭肉什么时候吃最好？冬季还是夏季？

鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。鸭肉可以除秋燥，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭肉。追问那现在冬季吃鸭肉没有坏处吧？？

追答冬天可以吃的，没有坏处。

都说老鸭汤越老越有营养，你觉得什么时候的鸭最有营养？

平日汤里的鸭肉也有助于吸收营养。鸭汤含有大量人体所需的氨基酸，而且年龄越大越有营养。在日常生活中，人们吃鸭汤，因为汤需要添加很多新鲜的动物原料，所以通常用老一点的，因为味道比年轻一点的更香。因此，熬汤要选老鸭。

老鸭汤含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分。具有一定的护肤、老化作用，适合一些爱美的女性。老鸭汤很适合在夏天喝，因为鸭味甘甜，营养丰富。吃鸭不仅能滋补身体，还具有极佳的清热解热作用。夏天喝老鸭汤可以解暑健体，也不用担心会着火。鸭汤也有很好的滋阴作用，服用老鸭汤有一定的滋阴润肺、胃生津作用，对于一些有口干、潮热、盗汗、易怒症状的人群有很好的保健调理的效果。

吃烤鸭时，人们通常会做一碗鸭排汤。一是物尽其用，二是从营养的角度来看，有一定的道理。鸭子和所有鸟类一样，生来就有骨髓。特别是，鸭子要两个多月才能长大，所以里面有很多骨髓，汤又浓又白，香气四溢。餐馆里的鸭架汤味道很好，而自己煮的鸭架汤往往有腥味，这是做得不对的结果。把鸭架放在凉水锅里，再放一点葱、姜、火煮开，然后转小火炖，汤越白越好喝。不要撇去泡沫，只是撇去泡沫，在开始的时候要加足够的水，而不是在中间。食用前加入黄瓜片或其他蔬菜，并用盐调味。

老鸭汤，味道鲜美，营养丰富，而且鸭子终年生活在水中，属于凉食，在炎热的夏天吃一碗，老鸭汤能凉血，很多人喜欢在夏天吃老鸭汤，夏天天气炎热，大多数人都没胃口，只想吃一些清淡爽口，老鸭汤可以给他们降温。如果将荤素搭配，与青菜搭配，则会产生更好地效果。

入秋吃鸭正当时，8道简单做法，味美好吃不上火，清热润燥好入秋

本期导读：秋后第一补，首选是鸭肉，8种懒人做法，清热去火，最适合去秋燥

俗话说“秋高鸭肥”，每一个高级吃货，都过不了鸭子这一关，“七月半鸭，八月半芋”。农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，不仅可以滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，最适合去秋燥。秋天是吃鸭的好时节，啤酒鸭，三杯鸭，老鸭汤。每一道菜都让人垂涎，下饭又下酒，真心美味。入秋吃鸭正当时，8道简单美味做法分享给你，味美好吃不上火，清热润燥好入秋 。

【啤酒鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 豆瓣酱 辣椒酱 五花肉 辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料

〖 制作步骤 〗

1、准备一只清洗干净的鸭子，还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，之后将鸭子剁成小块，之后清洗两边 ，可以添加一些料酒，可以更好地去除里面的脏东西，清洗两边放在一边备用。

2、锅里面放入足量的水，烧开之后，把鸭块放进去焯水，焯水之后捞出，锅里面放入食用油，油热之后倒入五花肉块，煸炒出里面的肥油，放入姜块，再放入焯水的鸭块翻炒。煸炒出油后放入准备好的调味料，辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料，翻炒后再把豆瓣酱 辣椒酱都放进去。

3、翻炒出红油之后，放入一些蚝油，再放入一些生抽，翻炒均匀之后，倒入一罐啤酒，再放入一些温水，煮开之后，放入高压锅里面，煮25分钟，之后倒入锅中收收汁水，放入蒜瓣，再放入青椒 小葱花，就可以盛出来吃了，美味既成，降秋燥贴秋膘就吃啤酒鸭。秋高鸭肥正当季，降秋燥贴秋膘

【干锅鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 青椒 姜块 蒜瓣 辣椒 常用调味料

〖 制作步骤 〗

1、准备一只鸭子，一定要清洗干净，之后还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鸭子一定要切成鸭块，家里有孩子的，可以切成小一点的块，鸭子肥油要分开，鸭子切好之后放在一旁备用

2、锅里面放入少许食用油，之后放入切下来的鸭子肥油，等炒到干煸程度之后，继续放入其他的鸭块，继续煸炒，如果煸炒出来的油比较多，可以提前盛出来一点，之后放入干辣椒 姜丝 还有调味料继续煸炒，煸炒出香味

3、煸炒出香味之后，继续放入蒜瓣 还有青椒，完全炒好之后，准备一个干锅，底部放入一些青菜，或者放进去一些豆腐，或者耐煮的干菜，之后把炒好的干锅鸭倒进去焖煮，这样就可以边吃边煮了，美味既成，美味好吃的干锅鸭就做好了。

【土豆焖鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋

〖 制作步骤 〗

1、准备一只鸭子，一定要清洗干净，之后还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鸭子一定要切成鸭块，准备一个土豆，切成土豆块，如果喜欢吃洋葱的可以放一些洋葱，也可准备一些自己喜欢的青菜

2、起锅烧油，油热之后先把肥肉炒一炒，炒出肥油之后，如果比较多的话可以盛出来，之后放入瘦肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，放入一些辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽，放入一些温水，或者放入一些啤酒，盖上盖子焖煮

3、鸭子煮好之后，放入土豆，再放入一些白醋，继续，煮熟之后就可以开吃了，美味既成，美味好吃的土豆焖鸭就做好了，也可以用砂锅做，也可以用高压锅做。入秋吃鸭，这土豆焖鸭的做法请收藏，秋鸭肥美还营养，老传统不要丢

【酱香卤鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用盐 老王 生抽 酱油 冰糖 甜面酱

〖 制作步骤 〗

1、买好的肥鸭洗净，放入稍大一点的容器中加入大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少许食盐、料酒后将鸭子和调理拌匀，再加入酱油拌匀，稍稍多拌一会，放入冰箱腌制一晚。

2、腌制好的鸭子焯水，焯水之后捞出来清洗两遍，清洗干净，之后锅里面放入少许食用油，放入冰糖炒化上色，之后放入自家卤调料、花椒、八角、山奈、老姜、食盐等等，煸炒出香味，之后再放入甜面酱 干辣椒，煸炒好之后，添加足量的清水

3、一定放入足量的清水，把焯水洗净的鸭子放进来，放入酱油上色，慢火煮60分钟左右（老鸭子适量多煮些时间，直到鸭子可以用筷子轻轻穿透）关火，等煮好的鸭子在卤水中放置半小时捞起，切块（或者手撕成块）美味既成，酱香卤鸭就做好啦

【鸭肉冬瓜汤】

〖 食材清单 〗 鸭子 冬瓜 薏米 生姜

〖 制作步骤 〗

1、鸭肉洗净，剁成大小均匀的块，锅中加水，倒入鸭肉，烧开后放少许料酒去除腥味和浮沫，最后捞出鸭肉沥干水，焯过水的老鸭放到锅里先煎一下，把肥油煎出来，然后再加入汤里煲，汤相对没那么油腻

2、切好的姜片放在锅底，之后放入鸭块，加入少许料酒提鲜，之后煮一个半小时，煮好之后，放入冬瓜，再放入提前泡软的薏米，电饭煲用煲汤功能，煮一个半小时。煲至最后5分钟时加入适量的食盐调味

3、冬瓜要在鸭肉炖至1个半小时后才放,放早了冬瓜会容易炖烂;汤炖好放盐调味,盛碗里时再撒葱花,香气扑鼻，秋后第一补，首选是鸭肉，鸭肉冬瓜汤懒人做法，清热去火，最适合去秋燥

【鸭血烧豆腐】

〖 食材清单 〗 鸭血 豆腐 青椒红椒 小葱 姜块 豆瓣酱 生抽 食用盐 鸡精 耗油 蒜瓣

〖 制作步骤 〗

1、一定选择正宗的鸭血，不然做出来的鸭块不成型，容易散。豆腐切片用淡盐水浸泡。，鸭血切块跟豆腐块一块放入开水中煮上3分钟，煮的过程中放入一些食用盐，煮好之后沥干水份备用。切一些红椒青椒段，再切一些葱花，蒜蓉，姜末，再准备甜面酱，辣椒酱，还有一些蚝油，

2、锅里面烧油，放入一些花椒，炒出香味将花椒捞出，之后放入酱料，炒出酱香味之后放入姜末蒜末，炒出香味之后放入适量的水，紧接着倒入豆腐块鸭血块，放入生抽 黄酒盖上锅盖煮2分钟

3、煮好之后，打开锅盖，放入青椒红椒段，之后放入一些鸡精提鲜味，搅拌均匀之后淋入一层薄芡，这是最关键的一部。稍微一煮就可以出锅了，美味既成。秋高鸭肥正当季，降秋燥贴秋膘，分享鸭血烧豆腐做法，安稳度过秋天

【魔芋啤酒鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 魔芋 洋葱 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 葱姜蒜

〖 制作步骤 〗

1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋从包装中取出，加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）

2、锅内加菜油200g，油温6成热时小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉，下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色

3、之后加入啤酒半瓶，大火烧开，烧10分钟后放入魔芋再焖20分钟加盐适量即可出锅别忘了撒点葱花或者香菜！美味既成，好吃的魔芋啤酒鸭就做好了。秋天吃鸭子的最好季节，魔芋啤酒鸭好吃做法，清热润燥好处多，特美味

【香猪手焖老鸭】

〖 食材清单 〗 鸭子 猪脚 葱姜蒜

〖 制作步骤 〗

1老鸭洗净，剁成小块，放入沸水中焯2分钟，沥去血水，洗干净。猪蹄刮毛，洗净，劈成块，锅内放适量的清水，将鸭块和猪蹄放入锅中，先用大火煮沸，捞去汤中的浮沫。准备葱姜蒜，再准备一些大料，料汁。

2、锅里面烧油，油热之后放入猪脚鸭块，煸炒出油脂之后，添加八角香叶，桂皮，再放入一些酱油，之后煸炒片刻，煸炒之后放入高压锅里面，锅里面再熬一个汤汁，放入豆瓣酱，葱姜蒜末还有辣椒段，添加少许水，之后大火烧开，将汤汁倒进高压锅里，

3、香猪手焖老鸭做好之后倒入盆里面，撒上一些葱花，美味既成，美味好吃的香猪手焖老鸭就做好了。秋天，吃鸭子的最好季节，香猪手焖老鸭好吃做法，清热润燥好处多，特美味

清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，不腥

过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。

秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。

每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。

但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。

对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。

老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。

生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。

很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。

鸭子什么季节吃

秋季吃最好。鸭子有养阴作用，秋季干燥，故有“秋季公鸭赛人参”之说。